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优选美食:肉末蒸豆腐,香菇烧鸡腿,青椒炒肉,红烧鸡
发布日期:2020-07-25 06:09   来源:未知   阅读:

每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。

外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备,在古老的的厨房中,只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起,手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角,星星点点,就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时,剩下的就只有:吃,吃,吃,吃。从第一口到最后一口,一句话也没有,只有筷子之间的碰撞声,咀嚼食物的咔嚓声,吞咽食物的咕咚声,最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。

外婆做出来的菜没有官府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配,却包含着丰富的养生之道;它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调,却暗含了现代烹饪的基本方法;它没有精致华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜,常常令漂泊在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。

肉末蒸豆腐

做法:

1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型;

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟;

3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味;

4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐;

5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火。

香菇烧鸡腿

食材:鸡腿、干香菇、胡萝卜、干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜

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